Corsi di primo livello
Calendari lezioni primo livello
Attenzione
I calendari presenti in questa pagina potrebbero subire modifiche sulla base delle necessità operative dei corsi. Si prega di verificarne la correttezza con i delegati e/o con i referenti dei corsi.
AIS BARI
BARI - HOTEL MAJESTY
lunedì 19 Ottobre 2026 La figura del sommelier
lunedì 26 Ottobre 2026 Viticoltura
lunedì 2 Novembre 2026 Enologia - la produzione del vino
lunedì 9 Novembre 2026 Enologia - i componenti e l'evoluzione del vino
lunedì 16 Novembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame visivo
lunedì 23 Novembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame olfattivo
lunedì 30 Novembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame gusto-olfattivo
mercoledì 9 Dicembre 2026 Vini frizzanti e spumanti
lunedì 14 Dicembre 2026 Vini passiti, vendemmia tardiva, muffati, ice wine, liquorosi, aromatizzati
lunedì 11 Gennaio 2027 Il vino italiano e le sue leggi
lunedì 18 Gennaio 2027 Birra
lunedì 25 Gennaio 2027 Distillati e liquori
lunedì 1 Febbraio 2027 Le funzioni del sommelier
venerdì 5 Febbraio 2027 Quiz online per il conseguimento di 1 punto bonus formativo
lunedì 8 Febbraio 2027 Approfondimento sulla degustazione e autovalutazione
lunedì 15 Febbraio 2027 Visita a una cantina vitivinicola
AIS BAT SVEVIA
BARLETTA - HOTEL LA TERRAZZA
martedì 27 Ottobre 2026 La figura del sommelier
martedì 3 Novembre 2026 Viticoltura
martedì 10 Novembre 2026 Enologia - la produzione del vino
martedì 17 Novembre 2026 Enologia - i componenti e l'evoluzione del vino
martedì 24 Novembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame visivo
mercoledì 2 Dicembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame olfattivo
martedì 15 Dicembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame gusto-olfattivo
martedì 12 Gennaio 2027 Vini frizzanti e spumanti
martedì 19 Gennaio 2027 Il vino italiano e le sue leggi
lunedì 25 Gennaio 2027 Birra
martedì 2 Febbraio 2027 Vini passiti, vendemmia tardiva, muffati, ice wine, liquorosi, aromatizzati
mercoledì 10 Febbraio 2027 Distillati e liquori
martedì 16 Febbraio 2027 Le funzioni del sommelier
mercoledì 17 Febbraio 2027 Quiz online per il conseguimento di 1 punto bonus formativo
martedì 23 Febbraio 2027 Approfondimento sulla degustazione e autovalutazione
sabato 27 Febbraio 2027 Visita a una cantina vitivinicola
AIS BRINDISI
VILLA CASTELLI - TRATTURI REALI
CORSO FORMULA INTEGRATA
Lezione on line da seguire entro l'ultima data in presenza del corso
giovedì 29 Ottobre 2026 Vigneto: il ciclo della vite e l'importanza del terroir
giovedì 5 Novembre 2026 Cantina: la trasformazione dell'uva in vino e i diversi processi di vinificazione
giovedì 12 Novembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame visivo
giovedì 19 Novembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame olfattivo
giovedì 26 Novembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame gusto-olfattivo
giovedì 3 Dicembre 2026 Approfondimento sulla degustazione territoriale regionale: la degustazione in funzione dei maggiori territori e dei loro vitigni rappresentativi
giovedì 10 Dicembre 2026 Gli spumanti: vini frizzanti e spumanti. Metodo classico e metodo martinotti a confronto. Prodotti col fondo e rifermentati
sabato 12 Dicembre 2026 Visita a una azienda vitivinicola
giovedì 14 Gennaio 2027 Altri vini: vini dolci, passiti, vendemmie tardive, muffati, ice wine, liquorosi e aromatizzati
lunedì 18 Gennaio 2027 Quiz per il conseguimento di 1 punto bonus formativo (ore 20:00)
giovedì 21 Gennaio 2027 Principi dell’abbinamento cibo-vino: le basi per creare l'armonia perfetta a tavola
AIS FOGGIA
FOGGIA - HOTEL HOLIDAY
giovedì 15 Ottobre 2026 La figura del sommelier
martedì 20 Ottobre 2026 Viticoltura
giovedì 29 Ottobre 2026 Enologia - i componenti e l'evoluzione del vino
giovedì 5 Novembre 2026 Enologia - la produzione del vino
lunedì 9 Novembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame visivo
giovedì 19 Novembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame olfattivo
venerdì 27 Novembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame gusto-olfattivo
giovedì 3 Dicembre 2026 Vini frizzanti e spumanti
giovedì 10 Dicembre 2026 Vini passiti, vendemmia tardiva, muffati, ice wine, liquorosi, aromatizzati
giovedì 17 Dicembre 2026 Il vino italiano e le sue leggi
lunedì 11 Gennaio 2027 Birra
giovedì 14 Gennaio 2027 Distillati e liquori
giovedì 21 Gennaio 2027 Le funzioni del sommelier
martedì 26 Gennaio 2027 Quiz online per il conseguimento di 1 punto bonus formativo
giovedì 4 Febbraio 2027 Approfondimento sulla degustazione e autovalutazione
data da definire Visita a una cantina vitivinicola
AIS LECCE
LECCE - GRAND HOTEL TIZIANO
lunedì 12 Ottobre 2026 La figura del sommelier
martedì 13 Ottobre 2026 Viticoltura
lunedì 19 Ottobre 2026 Enologia - i componenti e l'evoluzione del vino
martedì 20 Ottobre 2026 Enologia - la produzione del vino
mercoledì 28 Ottobre 2026 Tecnica della Degustazione - esame visivo
giovedì 29 Ottobre 2026 Tecnica della Degustazione - esame olfattivo
martedì 3 Novembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame gusto-olfattivo
mercoledì 4 Novembre 2026 Spumanti
lunedì 9 Novembre 2026 Vini passiti, vendemmia tardiva, muffati, ice wine, liquorosi, aromatizzati
martedì 10 Novembre 2026 Il vino italiano e le sue leggi
lunedì 16 Novembre 2026 Birra
martedì 17 Novembre 2026 Distillati e liquori
lunedì 23 Novembre 2026 Le funzioni del sommelier
sabato 28 Novembre 2026 Visita a una cantina vitivinicola
lunedì 30 Novembre 2026 Approfondimento sulla degustazione e autovalutazione
AIS MURGIA
GIOIA DEL COLLE - HOTEL SVEVO
CORSO FORMULA INTEGRATA
Lezione on line da seguire entro l'ultima data in presenza del corso
lunedì 9 Novembre 2026 Vigneto: il ciclo della vite e l'importanza del terroir
lunedì 16 Novembre 2026 Cantina: la trasformazione dell'uva in vino e i diversi processi di vinificazione
mercoledì 18 Novembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame visivo
mercoledì 2 Dicembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame olfattivo
mercoledì 16 Dicembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame gusto-olfattivo
lunedì 11 Gennaio 2027 Approfondimento sulla degustazione territoriale regionale: la degustazione in funzione dei maggiori territori e dei loro vitigni rappresentativi
lunedì 18 Gennaio 2027 Gli spumanti: vini frizzanti e spumanti. Metodo classico e metodo martinotti a confronto. Prodotti col fondo e rifermentati
lunedì 25 Gennaio 2027 Altri vini: vini dolci, passiti, vendemmie tardive, muffati, ice wine, liquorosi e aromatizzati
mercoledì 27 Gennaio 2027 Quiz per il conseguimento di 1 punto bonus formativo (ore 20:00)
lunedì 1 Febbraio 2027 Principi dell’abbinamento cibo-vino: le basi per creare l'armonia perfetta a tavola
data da definire Visita a una azienda vitivinicola
MONOPOLI - LABO-FORMAZIONE
CORSO FORMULA INTEGRATA
Lezione on line da seguire entro l'ultima data in presenza del corso
martedì 10 Novembre 2026 Vigneto: il ciclo della vite e l'importanza del terroir
martedì 17 Novembre 2026 Cantina: la trasformazione dell'uva in vino e i diversi processi di vinificazione
martedì 1 Dicembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame visivo
martedì 15 Dicembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame olfattivo
lunedì 21 Dicembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame gusto-olfattivo
martedì 12 Gennaio 2027 Approfondimento sulla degustazione territoriale regionale: la degustazione in funzione dei maggiori territori e dei loro vitigni rappresentativi
martedì 19 Gennaio 2027 Gli spumanti: vini frizzanti e spumanti. Metodo classico e metodo martinotti a confronto. Prodotti col fondo e rifermentati
martedì 26 Gennaio 2027 Altri vini: vini dolci, passiti, vendemmie tardive, muffati, ice wine, liquorosi e aromatizzati
giovedì 28 Gennaio 2027 Quiz per il conseguimento di 1 punto bonus formativo (ore 20:00)
martedì 2 Febbraio 2027 Principi dell’abbinamento cibo-vino: le basi per creare l'armonia perfetta a tavola
data da definire Visita a una azienda vitivinicola
AIS TARANTO
TARANTO - TENUTA MONTEFUSCO
mercoledì 28 Ottobre 2026 La figura del sommelier
mercoledì 4 Novembre 2026 Viticoltura
mercoledì 11 Novembre 2026 Enologia - la produzione del vino
lunedì 16 Novembre 2026 Enologia - i componenti e l'evoluzione del vino
mercoledì 18 Novembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame visivo
mercoledì 25 Novembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame olfattivo
mercoledì 2 Dicembre 2026 Tecnica della Degustazione - esame gusto-olfattivo
mercoledì 9 Dicembre 2026 Vini frizzanti e Spumanti
mercoledì 16 Dicembre 2026 Il vino italiano e le sue leggi
mercoledì 13 Gennaio 2027 Vini passiti, vendemmia tardiva, muffati, ice wine, liquorosi, aromatizzati
mercoledì 20 Gennaio 2027 Birra
mercoledì 27 Gennaio 2027 Distillati e liquori
mercoledì 3 Febbraio 2027 Le funzioni del sommelier
sabato 6 Febbraio 2027 Visita a una cantina vitivinicola
lunedì 8 Febbraio 2027 Quiz per il conseguimento di 1 punto bonus formativo (ore 20:30)
mercoledì 10 Febbraio 2027 Approfondimento sulla degustazione e autovalutazione
MANDURIA - CONSORZIO DI TUTELA PRIMITIVO DI MANDURIA
giovedì 26 Novembre 2026 La figura del sommelier
giovedì 3 Dicembre 2026 Viticoltura
giovedì 10 Dicembre 2026 Enologia - la produzione del vino
giovedì 17 Dicembre 2026 Enologia - i componenti e l'evoluzione del vino
giovedì 7 Gennaio 2027 Tecnica della Degustazione - esame visivo
giovedì 14 Gennaio 2027 Tecnica della Degustazione - esame olfattivo
giovedì 21 Gennaio 2027 Tecnica della Degustazione - esame gusto-olfattivo
giovedì 28 Gennaio 2027 Vini frizzanti e Spumanti
giovedì 4 Febbraio 2027 Vini passiti, vendemmia tardiva, muffati, ice wine, liquorosi, aromatizzati
giovedì 11 Febbraio 2027 Il vino italiano e le sue leggi
giovedì 18 Febbraio 2027 Birra
giovedì 25 Febbraio 2027 Distillati e liquori
giovedì 4 Marzo 2027 Le funzioni del sommelier
sabato 6 Marzo 2027 Visita a una cantina vitivinicola
lunedì 8 Marzo 2027 Quiz per il conseguimento di 1 punto bonus formativo (ore 20:30)
giovedì 11 Marzo 2027 Approfondimento sulla degustazione e autovalutazione
Cosa include il corso
15 lezioni
degustazione di 45 prodotti
iscrizione online
materiale didattico
frequenza obbligatoria
kit Degustazione
prova d'esame finale
Materiale didattico
IL MONDO DEL SOMMELIER
La vite e la vigna, l'uva e il vino, gli spumanti, i vini passiti e i liquorosi, il vino italiano e le sue leggi, la birra, i distillati e i liquori, la figura del sommelier e il servizio, l'evoluzione del gusto a tavola. In sintesi, il mondo del sommelier dalla viticoltura all'enologia, arrivando fino al servizio del vino. Un percorso affascinante da scoprire con visite in cantina e assaggi al ristorante, letture e tour enogastronomici. Un mondo che mantiene forti radici con la tradizione, la cultura, la società.
460 pagine
LA DEGUSTAZIONE
Imparare a degustare significa assaggiare il vino con attenzione, collegare le sensazioni percepite alla sua storia e alla sua evoluzione, esprimere una sua valutazione condizionata il meno possibile dai gusti personali.
Semplice e lineare, questo testo fornisce gli strumenti per decifrare il codice di accesso per entrare nel mondo del vino, il passepartout di una terminologia comune per parlarne con un linguaggio sintetico e per disegnarne la fisionomia con pochi tratti, essenziali ed efficaci.
240 pagine
VALIGETTA AIS
La valigetta portacalici AIS è lo strumento ideale per accompagnare ogni aspirante sommelier nel percorso di degustazione.
Pratica ed elegante, contiene quattro calici professionali per un’analisi completa del vino, insieme al cavatappi AIS, affidabile e preciso, e a una borraccia per l’acqua, utile durante le sessioni di assaggio.
Facile da trasportare, è un kit essenziale che unisce funzionalità e identità, pensato per vivere il vino con metodo e consapevolezza.
QUADERNO DELLE DEGUSTAZIONI
Il quaderno delle degustazioni AIS è uno strumento indispensabile per accompagnare lo studio e l’esperienza sensoriale di ogni aspirante sommelier.
Strutturato per guidare in modo chiaro e metodico l’analisi del vino, consente di annotare osservazioni visive, olfattive e gustative, aiutando a sviluppare memoria e consapevolezza durante ogni degustazione.
Pratico e funzionale, diventa nel tempo un vero e proprio archivio personale, utile per monitorare i progressi e affinare le proprie capacità di valutazione.