Corsi di primo livello
Calendari lezioni primo livello
Attenzione
I calendari presenti in questa pagina potrebbero subire modifiche sulla base delle necessità operative dei corsi. Si prega di verificarne la correttezza con i delegati e/o con i referenti dei corsi.
AIS BARI
BARI - ISTITUTO MAJORANA
martedì 28 Ottobre 2025 La figura del Sommelier
martedì 11 Novembre 2025 Viticoltura
martedì 18 Novembre 2025 Enologia - La produzione del vino
martedì 25 Novembre 2025 Enologia - I componenti e l'evoluzione del vino
martedì 2 Dicembre 2025 Birra
martedì 9 Dicembre 2025 Distillati e liquori
martedì 16 Dicembre 2025 Tecnica della Degustazione - esame visivo
martedì 13 Gennaio 2026 Tecnica della Degustazione - esame olfattivo
martedì 20 Gennaio 2026 Tecnica della Degustazione - esame gustativo
martedì 27 Gennaio 2026 Vini frizzanti e spumanti
martedì 3 Febbraio 2026 Vini Passiti, vendemmia tardiva, muffati, icewine, liquorosi, aromatizzati
martedì 10 Febbraio 2026 Legislazione ed enografica nazionale
martedì 17 Febbraio 2026 Le funzioni del Sommelier
venerdì 20 Febbraio 2026 Quiz online per il conseguimento di 1 credito formativo (ore 20:00)
martedì 24 Febbraio 2026 Approfondimento sulla degustazione
martedì 3 Marzo 2026 Visita alle Cantine Torrevento (ore 15:00)
BARI - HI HOTEL
martedì 3 Marzo 2026 La figura del Sommelier
lunedì 9 Marzo 2026 Viticoltura
lunedì 16 Marzo 2026 Enologia - La produzione del vino
lunedì 23 Marzo 2026 Enologia - I componenti e l'evoluzione del vino
lunedì 30 Marzo 2026 Tecnica della Degustazione - esame visivo
martedì 7 Aprile 2026 Tecnica della Degustazione - esame olfattivo
lunedì 13 Aprile 2026 Tecnica della Degustazione - esame gustativo
lunedì 20 Aprile 2026 Vini frizzanti e spumanti
lunedì 27 Aprile 2026 Vini Passiti, vendemmia tardiva, muffati, icewine, liquorosi, aromatizzati
lunedì 4 Maggio 2026 Legislazione ed enografica nazionale
lunedì 11 Maggio 2026 Birra
lunedì 18 Maggio 2026 Distillati e liquori
lunedì 25 Maggio 2026 Le funzioni del Sommelier
venerdì 29 Maggio 2026 Quiz online per il conseguimento di 1 credito formativo (ore 20:00)
venerdì 5 Giugno 2026 Visita alle Cantine D'Araprì
lunedì 8 Giugno 2026 Approfondimento sulla degustazione
AIS BAT SVEVIA
BARLETTA - HOTEL LA TERRAZZA
martedì 13 Gennaio 2026 La figura del Sommelier
martedì 20 Gennaio 2026 Viticoltura
martedì 27 Gennaio 2026 Enologia - La produzione del vino
martedì 3 Febbraio 2026 Enologia - I componenti e l'evoluzione del vino
martedì 10 Febbraio 2026 Tecnica della Degustazione - esame visivo
martedì 17 Febbraio 2026 Tecnica della Degustazione - esame olfattivo
martedì 24 Febbraio 2026 Tecnica della Degustazione - esame gustativo
martedì 3 Marzo 2026 Vini frizzanti e spumanti
martedì 10 Marzo 2026 Legislazione ed enografica nazionale
martedì 17 Marzo 2026 Birra
martedì 24 Marzo 2026 Vini Passiti, vendemmia tardiva, muffati, icewine, liquorosi, aromatizzati
martedì 31 Marzo 2026 Distillati e liquori
martedì 7 Aprile 2026 Le funzioni del Sommelier
mercoledì 8 Aprile 2026 Quiz online per il conseguimento di 1 credito formativo (ore 20:30)
martedì 14 Aprile 2026 Approfondimento sulla degustazione
sabato 18 Aprile 2026 Visita a un'azienda vitivinicola
AIS FOGGIA
FOGGIA - HOTEL HOLIDAY - Inizio lezioni ore 20
lunedì 19 Gennaio 2026 La figura del Sommelier
giovedì 22 Gennaio 2026 Viticoltura
lunedì 26 Gennaio 2026 Enologia - La produzione del vino
lunedì 2 Febbraio 2026 Enologia - I componenti e l'evoluzione del vino
mercoledì 11 Febbraio 2026 Tecnica della Degustazione - esame visivo
mercoledì 18 Febbraio 2026 Tecnica della Degustazione - esame olfattivo
giovedì 26 Febbraio 2026 Tecnica della Degustazione - esame gustativo
lunedì 2 Marzo 2026 Vini frizzanti e spumanti
lunedì 9 Marzo 2026 Vini Passiti, vendemmia tardiva, muffati, icewine, liquorosi, aromatizzati
giovedì 19 Marzo 2026 Legislazione ed enografica nazionale
lunedì 23 Marzo 2026 Birra
mercoledì 25 Marzo 2026 Distillati e liquori
lunedì 30 Marzo 2026 Le funzioni del Sommelier
mercoledì 1 Aprile 2026 Quiz online per il conseguimento di 1 credito formativo (ore 20:00)
mercoledì 8 Aprile 2026 Approfondimento sulla degustazione
data da definire Visita a un'azienda vitivinicola
VIESTE - ISTITUTO ALBERGHIERO ENRICO MATTEI - Inizio lezioni ore 15.30
lunedì 19 Gennaio 2026 La figura del Sommelier
giovedì 22 Gennaio 2026 Viticoltura
lunedì 26 Gennaio 2026 Enologia - La produzione del vino
lunedì 2 Febbraio 2026 Enologia - I componenti e l'evoluzione del vino
mercoledì 11 Febbraio 2026 Tecnica della Degustazione - esame visivo
mercoledì 18 Febbraio 2026 Tecnica della Degustazione - esame olfattivo
giovedì 26 Febbraio 2026 Tecnica della Degustazione - esame gustativo
lunedì 2 Marzo 2026 Vini frizzanti e spumanti
lunedì 9 Marzo 2026 Vini Passiti, vendemmia tardiva, muffati, icewine, liquorosi, aromatizzati
giovedì 19 Marzo 2026 Legislazione ed enografica nazionale
lunedì 23 Marzo 2026 Birra
mercoledì 25 Marzo 2026 Distillati e liquori
lunedì 30 Marzo 2026 Le funzioni del Sommelier
mercoledì 1 Aprile 2026 Quiz online per il conseguimento di 1 credito formativo
mercoledì 8 Aprile 2026 Approfondimento sulla degustazione
data da definire Visita a un'azienda vitivinicola
AIS LECCE
LECCE - GRAND HOTEL TIZIANO
lunedì 16 Febbraio 2026 La figura del Sommelier
martedì 17 Febbraio 2026 Viticoltura
lunedì 23 Febbraio 2026 Enologia - La produzione del vino
martedì 24 Febbraio 2026 Enologia - I componenti e l'evoluzione del vino
martedì 3 Marzo 2026 Tecnica della Degustazione - esame visivo
mercoledì 4 Marzo 2026 Tecnica della Degustazione - esame olfattivo
lunedì 9 Marzo 2026 Tecnica della Degustazione - esame gustativo
martedì 10 Marzo 2026 Vini frizzanti e spumanti
lunedì 16 Marzo 2026 Vini Passiti, vendemmia tardiva, muffati, icewine, liquorosi, aromatizzati
martedì 17 Marzo 2026 Il vino e le sue leggi
lunedì 23 Marzo 2026 Birra
martedì 24 Marzo 2026 Distillati e liquori
lunedì 30 Marzo 2026 Le funzioni del Sommelier
martedì 31 Marzo 2026 Quiz online per il conseguimento di 1 credito formativo (ore 20:00)
giovedì 2 Aprile 2026 Approfondimento sulla degustazione e autovalutazione
sabato 11 Aprile 2026 Visita ad un'azienda vitivinicola
AIS TARANTO
MANDURIA - MASSERIA SURANI GRANDE
lunedì 26 Gennaio 2026 La figura del Sommelier
lunedì 2 Febbraio 2026 Viticoltura
lunedì 9 Febbraio 2026 Enologia - La produzione del vino
lunedì 16 Febbraio 2026 Enologia - I componenti e l'evoluzione del vino
venerdì 20 Febbraio 2026 Tecnica della Degustazione - esame visivo
venerdì 27 Febbraio 2026 Tecnica della Degustazione - esame olfattivo
venerdì 6 Marzo 2026 Tecnica della Degustazione - esame gustativo
lunedì 9 Marzo 2026 Vini frizzanti e spumanti
lunedì 16 Marzo 2026 Vini Passiti, vendemmia tardiva, muffati, icewine, liquorosi, aromatizzati
lunedì 23 Marzo 2026 Legislazione ed enografica nazionale
lunedì 30 Marzo 2026 Birra
lunedì 20 Aprile 2026 Distillati e liquori (nazionali ed esteri)
lunedì 27 Aprile 2026 Le funzioni del Sommelier
martedì 28 Aprile 2026 Quiz online per il conseguimento di 1 credito formativo (ore 20:30)
lunedì 4 Maggio 2026 Approfondimento sulla degustazione
sabato 9 Maggio 2026 Visita a un'azienda vitivinicola
Cosa include il corso
15 lezioni
degustazione di 45 prodotti
iscrizione online
materiale didattico
frequenza obbligatoria
kit Degustazione
prova d'esame finale
Materiale didattico
IL MONDO DEL SOMMELIER
La vite e la vigna, l'uva e il vino, gli spumanti, i vini passiti e i liquorosi, il vino italiano e le sue leggi, la birra, i distillati e i liquori, la figura del sommelier e il servizio, l'evoluzione del gusto a tavola. In sintesi, il mondo del sommelier dalla viticoltura all'enologia, arrivando fino al servizio del vino. Un percorso affascinante da scoprire con visite in cantina e assaggi al ristorante, letture e tour enogastronomici. Un mondo che mantiene forti radici con la tradizione, la cultura, la società.
460 pagine
LA DEGUSTAZIONE
Imparare a degustare significa assaggiare il vino con attenzione, collegare le sensazioni percepite alla sua storia e alla sua evoluzione, esprimere una sua valutazione condizionata il meno possibile dai gusti personali.
Semplice e lineare, questo testo fornisce gli strumenti per decifrare il codice di accesso per entrare nel mondo del vino, il passepartout di una terminologia comune per parlarne con un linguaggio sintetico e per disegnarne la fisionomia con pochi tratti, essenziali ed efficaci.
240 pagine