Corsi di terzo livello
Calendari corsi terzo livello
Attenzione
I calendari presenti in questa pagina potrebbero subire modifiche sulla base delle necessità operative dei corsi. Si prega di verificarne la correttezza con i delegati e/o con i referenti dei corsi.
AIS BARI
BARI - HI HOTEL
martedì 29 Settembre 2026 Analisi sensoriale del cibo e del vino
martedì 6 Ottobre 2026 Tecnica dell'abbinamento cibo-vino
martedì 13 Ottobre 2026 Uova, salse, erbe aromatiche, spezie, olio e condimenti
giovedì 22 Ottobre 2026 Cereali, funghi, tartufi, ortaggi e legumi
martedì 27 Ottobre 2026 Prodotti della pesca
martedì 10 Novembre 2026 Prova pratica didattica 1
martedì 17 Novembre 2026 Carni bianche, rosse e selvaggina
martedì 24 Novembre 2026 Prodotti di salumeria
martedì 1 Dicembre 2026 Formaggi
giovedì 10 Dicembre 2026 Prodotti di pasticceria, dolci, gelati e frutta
martedì 12 Gennaio 2027 Il mondo del cioccolato e del caffè
martedì 19 Gennaio 2027 Prova pratica didattica 2
martedì 26 Gennaio 2027 Approfondimento sulla tecnica della degustazione
martedì 16 Febbraio 2027 Esame (prova scritta)
sabato 27 Febbraio 2027 Esame (prova orale)
Cosa include il corso
14 lezioni
degustazione di 45 prodotti
iscrizione online
materiale didattico
frequenza obbligatoria
prova d'esame finale
Materiale didattico
IL CIBO E IL VINO
Se la scoperta del mondo del vino è un'avventura affascinante, il suo abbinamento con il cibo offre spunti ancora più interessanti, a volte provocatori e intriganti.
Il cammino verso il matrimonio perfetto tra il cibo e il vino inizia con l'analisi di tutte le caratteristiche sensoriali percepite, prosegue con la tecnica dell'abbinamento secondo i principi della concordanza e della contrapposizione, arriva alla compilazione di una scheda grafica che traduce tutto ciò che il cibo e il vino hanno espresso a livello sensoriale. E si conclude con il giudizio sull'armonia dell'abbinamento proposto.
478 pagine