Corsi di terzo livello
Calendari corsi terzo livello
Attenzione
I calendari presenti in questa pagina potrebbero subire modifiche sulla base delle necessità operative dei corsi. Si prega di verificarne la correttezza con i delegati e/o con i referenti dei corsi.
AIS BARI
BARI - ISTITUTO MAIORANA
martedì 10 Marzo 2026 Analisi sensoriale del cibo e del vino
martedì 17 Marzo 2026 Tecnica dell'abbinamento cibo-vino
martedì 24 Marzo 2026 Uova, salse, erbe aromatiche, spezie, olio e condimenti
martedì 31 Marzo 2026 Cereali, funghi, tartufi, ortaggi e legumi
martedì 7 Aprile 2026 Prodotti della pesca
martedì 14 Aprile 2026 Prova pratica didattica 1
martedì 21 Aprile 2026 Carni bianche, rosse e selvaggina
martedì 28 Aprile 2026 Prodotti di salumeria
martedì 5 Maggio 2026 Formaggi
martedì 12 Maggio 2026 Prodotti di pasticceria, dolci, gelati e frutta
martedì 19 Maggio 2026 Il mondo del cioccolato e del caffè
martedì 26 Maggio 2026 Prova pratica didattica 2
mercoledì 3 Giugno 2026 Approfondimento sulla tecnica della degustazione
mercoledì 17 Giugno 2026 Esame (prova scritta)
martedì 30 Giugno 2026 Esame (prova orale)
AIS LECCE
LECCE - GRAND HOTEL TIZIANO
lunedì 16 Febbraio 2026 Analisi sensoriale del cibo e del vino
martedì 17 Febbraio 2026 Tecnica dell'abbinamento cibo-vino
lunedì 23 Febbraio 2026 Uova, salse, erbe aromatiche, spezie, olio e condimenti
martedì 24 Febbraio 2026 Cereali, funghi, tartufi, ortaggi e legumi
lunedì 2 Marzo 2026 Prodotti della pesca
martedì 3 Marzo 2026 Prova pratica didattica 1
lunedì 9 Marzo 2026 Carni bianche, rosse e selvaggina
martedì 10 Marzo 2026 Prodotti di salumeria
lunedì 16 Marzo 2026 Formaggi
martedì 17 Marzo 2026 Prodotti di pasticceria, dolci, gelati e frutta
lunedì 23 Marzo 2026 Il mondo del cioccolato e del caffè
martedì 24 Marzo 2026 Prova pratica didattica 2
giovedì 2 Aprile 2026 Approfondimento sulla tecnica della degustazione
lunedì 20 Aprile 2026 Esame (prova scritta)
sabato 4 Maggio 2026 Esame (prova orale)
AIS MURGIA
GIOIA DEL COLLE - HOTEL SVEVO
mercoledì 11 Febbraio 2026 Analisi sensoriale del cibo e del vino
giovedì 19 Febbraio 2026 Tecnica dell'abbinamento cibo-vino
mercoledì 25 Febbraio 2026 Uova, salse, erbe aromatiche, spezie, olio e condimenti
mercoledì 4 Marzo 2026 Cereali, funghi, tartufi, ortaggi e legumi
mercoledì 11 Marzo 2026 Prodotti della pesca
mercoledì 18 Marzo 2026 Prova pratica di abbinamento
mercoledì 25 Marzo 2026 Carni bianche, rosse e selvaggina
mercoledì 1 Aprile 2026 Prodotti di salumeria
mercoledì 8 Aprile 2026 Formaggi
giovedì 16 Aprile 2026 Prodotti di pasticceria, dolci, gelati e frutta
mercoledì 22 Aprile 2026 Il mondo del cioccolato e del caffè
mercoledì 29 Aprile 2026 Prova pratica didattica 2
mercoledì 13 Maggio 2026 Approfondimento sulla tecnica della degustazione
data da definire Esame (prova scritta)
data da definire Esame (prova orale)
MONOPOLI - LABO FORMAZIONE
mercoledì 25 Febbraio 2026 Analisi sensoriale del cibo e del vino
martedì 3 Marzo 2026 Tecnica dell'abbinamento cibo-vino
lunedì 9 Marzo 2026 Uova, salse, erbe aromatiche, spezie, olio e condimenti
lunedì 16 Marzo 2026 Cereali, funghi, tartufi, ortaggi e legumi
lunedì 23 Marzo 2026 Prodotti della pesca
lunedì 30 Marzo 2026 Prova pratica di abbinamento
martedì 7 Aprile 2026 Carni bianche, rosse e selvaggina
giovedì 16 Aprile 2026 Prodotti di salumeria
lunedì 20 Aprile 2026 Formaggi
lunedì 27 Aprile 2026 Prodotti di pasticceria, dolci, gelati e frutta
martedì 5 Maggio 2026 Il mondo del cioccolato e del caffè
lunedì 11 Maggio 2026 Prova pratica didattica 2
lunedì 18 Maggio 2026 Approfondimento sulla tecnica della degustazione
data da definire Esame (prova scritta)
data da definire Esame (prova orale)
ALTAMURA - RISTORANTE BINARIO24
lunedì 16 Marzo 2026 Analisi sensoriale del cibo e del vino
lunedì 23 Marzo 2026 Tecnica dell'abbinamento cibo-vino
giovedì 26 Marzo 2026 Uova, salse, erbe aromatiche, spezie, olio e condimenti
lunedì 30 Marzo 2026 Prodotti della pesca
mercoledì 1 Aprile 2026 Cereali, funghi, tartufi, ortaggi e legumi
martedì 7 Aprile 2026 Prova pratica di abbinamento
giovedì 9 Aprile 2026 Carni bianche, rosse e selvaggina
lunedì 20 Aprile 2026 Prodotti di salumeria
martedì 28 Aprile 2026 Prodotti di pasticceria, dolci, gelati e frutta
lunedì 4 Maggio 2026 Formaggi
martedì 12 Maggio 2026 Il mondo del cioccolato e del caffè
mercoledì 20 Maggio 2026 Prova pratica didattica 2
lunedì 25 Maggio 2026 Approfondimento sulla tecnica della degustazione
data da definire Esame (prova scritta)
data da definire Esame (prova orale)
LOCOROTONDO - ISTITUTO AGRARIO BASILE CARAMIA GIGANTE
lunedì 16 Marzo 2026 Analisi sensoriale del cibo e del vino
lunedì 23 Marzo 2026 Tecnica dell'abbinamento cibo-vino
giovedì 26 Marzo 2026 Uova, salse, erbe aromatiche, spezie, olio e condimenti
lunedì 30 Marzo 2026 Cereali, funghi, tartufi, ortaggi e legumi
giovedì 9 Aprile 2026 Prodotti della pesca
giovedì 16 Aprile 2026 Carni bianche, rosse e selvaggina
lunedì 20 Aprile 2026 Prova pratica di abbinamento
giovedì 23 Aprile 2026 Prodotti di salumeria
lunedì 27 Aprile 2026 Prodotti di pasticceria, dolci, gelati e frutta
lunedì 4 Maggio 2026 Formaggi
giovedì 7 Maggio 2026 Il mondo del cioccolato e del caffè
martedì 12 Maggio 2026 Prova pratica didattica 2
giovedì 14 Maggio 2026 Approfondimento sulla tecnica della degustazione
data da definire Esame (prova scritta)
data da definire Esame (prova orale)
Cosa include il corso
14 lezioni
degustazione di 45 prodotti
iscrizione online
materiale didattico
frequenza obbligatoria
prova d'esame finale
Materiale didattico
IL CIBO E IL VINO
Se la scoperta del mondo del vino è un'avventura affascinante, il suo abbinamento con il cibo offre spunti ancora più interessanti, a volte provocatori e intriganti.
Il cammino verso il matrimonio perfetto tra il cibo e il vino inizia con l'analisi di tutte le caratteristiche sensoriali percepite, prosegue con la tecnica dell'abbinamento secondo i principi della concordanza e della contrapposizione, arriva alla compilazione di una scheda grafica che traduce tutto ciò che il cibo e il vino hanno espresso a livello sensoriale. E si conclude con il giudizio sull'armonia dell'abbinamento proposto.
478 pagine