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            25 Gennaio 2018
            ORIZZONTALE DI SAGRANTINO TARGATA AIS BAT SVEVIA – VENERDÌ 16 FEBBRAIO 2018 ORE 20.30 – HOTEL LA TERRAZZA BARLETTA
            2 Febbraio 2018

            MARE ROSSO CUCINA DI MARE E VINI ROSSI – DOMENICA 18 FEBBRAIO 2018 ORE13,00 RISTORANTE DA TUCCINO – POLIGNANO A MARE

            Ci sono argomenti tabù negli abbinamenti e argomenti che spesso condizionano in qualche modo la scelta del vino su preparazioni di mare. A volte anche argomenti di discussione nelle fasi di formazioni per sommelier o semplicemente a ristorante alle prese con le carte vini. Il vino impossibile esiste a tavola negli abbinamenti?

            C’è un limite invalicabile in alcuni casi ed è quello legato anche al gusto del consumatore e verso il quale poniamo sempre la massima attenzione e rispetto.
            C’è poi invece una ricerca da parte di sommelier, legata allo studio di caratteristiche tali che possono rendere possibile quello che canonicamente in molti ritengono impossibile e fallimentare.
            Quali sono queste caratteristiche nei vini rossi, tali da rendere possibile non un azzardo ma un armonico abbinamento con prodotti del mare e il vino rosso. La ricerca del tannino adeguato e la vivacità  di alcuni vini contrapposti a modificate temperature di servizio? Lo scopriremo insieme in un pranzo a tema.
            Abbiamo scelto un pezzo di storia della cucina di mare, attraverso la altrettanta forza di chi ha dimostrato nella vita, che all’impossibile si contrappone il coraggio e la caparbietà. Ingredienti fondamentali per la vita. Sarà quindi lo storico ma sempre attuale ristorante “Da Tuccino” sulla cresta dell’onda dal 1968 a Polignano a mare, nato sugli scogli quando ancora a Polignano la ristorazione non era cosa comune e presso il quale ci si recava per il piacere di assaporare le sfumature marine ed i profumi del fresco pescato. Sedere a tavola e guardare verso il mare.
            Le onde che si infrangono contro gli scogli per dissolversi e con lo sguardo osservare verso l’orizzonte proprio come si cita in un noto brano musicale: Il Mare d’Inverno.
            Vi aspettiamo!

            Vincenzo Carrasso
            Costo pranzo vini inclusi al calice € 70,00
            Menù bambini € 30,00
            _________________________
            Prenotazioni con anticipo di € 35,00 a persona all’atto della prenotazione:
            Paolo 388 9211650
            Gianni 331 7368211
            Valentina 389 9597321
            Enzo M 339 4403010

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