Gran Galà del tartufo bianco pregiato, Ristorante Ceralacca Bari giovedì 4 dicembre 2025

Cena organizzata da Ristorante Ceralacca e AIS Bari, con il patrocinio di AIS Puglia e Associazione Tartufai Italiani – Regione Puglia

4 dicembre 2025

Un viaggio sensoriale nelle Nuove Capitali del Tartufo Bianco Pregiato:
Alba (Piemonte) – Città di Castello (Umbria) – Pollino (Calabria) – Puglia

MENU DEGUSTAZIONE

BENVENUTO – “Primo respiro di Tartufo”
Vol-au-vent alla stracciatella con lamelle di Tartufo Bianco della Puglia
In abbinamento: Martini Truffle Ceralacca

ANTIPASTO – “Il Miglior Amico del Tartufo”
Uovo di Gallina Felice in cocotte con Tartufo Bianco di Città di Castello (Umbria)
In abbinamento: Conti della Vipera 2024

PRIMO – “Capitale delle Capitali: Alba”
Tagliolini all’uovo mantecati al burro con Tartufo Bianco d’Alba (Piemonte)
In abbinamento: Costamíole Nizza DOCG 2022

SECONDO – “Omaggio al Maestro Rossini”
Rivisitazione del Filetto alla Rossini
Foie gras scottato · Riduzione di Tignanello · Purée francese
Tartufo Bianco del Pollino (Calabria)
In abbinamento: Tignanello 2022

DESSERT – “Il Bianco del Sud”
Tartelletta con crema pasticcera al Moscato di Trani
Veli sottili di Tartufo Bianco Pugliese
In abbinamento: Kaloro24 – Moscato di Trani

OSPITI E CONDUZIONE
Percorso gustativo e abbinamenti a cura di Carmine Saracino – Sommelier Professionista AIS & Degustatore Ufficiale AIS, Greta Telarico – Chef del Tartufo | The Lord of Truffle – Sommelier del Tartufo.

La serata è guidata da Brigida Salomone – Sommelier AIS & Degustatrice Ufficiale AIS

INFO E PRENOTAZIONI
080 918 6294
€160 a persona – digestivi esclusi